可以 。成熟獼猴桃外皮多為黃褐色或紅褐色，如果獼猴桃的果皮呈青色，且手感比較硬，則多表示是由于成熟度不夠所致 ， 這樣的獼猴桃也可以食用，但是果肉有些硬，而且糖分少，酸性物質多，吃起來比較酸澀 。如果獼猴桃外皮是青色，但是手感軟 ， 味道甜，則多考慮是品種原因，這樣的獼猴桃也可以食用 。
【青的獼猴桃可以生吃嗎】青的獼猴桃怎么催熟：自身催熟：將青的沒有成熟的獼猴桃用袋子裝好，封好口，然后置于常溫下保存即可，一般放2-3天獼猴桃即可催熟，建議溫度最好控制在25度左右，這樣可以更好的催熟獼猴桃 。
水果催熟：青獼猴桃催熟還可以將它與成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起，這些水果可以釋放大量的乙烯，是一種天然的催熟劑，可以很快促進獼猴桃成熟，一般只需要1-2天 。

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