第一、 如果是干香菇，因為很硬 ， 需要發泡好，才能食用，發香菇時，用常溫水發泡 ， 直到整個香菇泡軟為止，再清洗兩遍就可以了 。
第二、 如果是鮮香菇，買來后 ， 它的把兒很長，不像干香菇那樣都是剪過的，所以先用剪刀或刀把長把去掉，只留一小段即可 。
第三、 然后再把鮮香菇放在清水中，泡半個小時，然后洗干凈 ， 控干后撈入盤中 。
【食用香菇前應該怎樣處理】第四、 在吃之前，為了美觀 ， 還可以用刀在香菇帽上打上十字花刀，這樣做出來的香菇更漂亮了 。
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