原料：沙光魚一尾，蔥段25克，姜片20克，紹酒35克，醬油15克，白糖25克 ， 精鹽7、5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；
【沙光魚的做法】制作過程：
1、將沙光魚治凈，瀝干水分，用紹酒、醬油、蔥姜腌漬5分鐘；
2、鍋置火上燒熱 ， 放油燒至六成熱時，投入沙光魚煎至兩面金黃 ， 倒出；
3、原鍋上火，放油，投入蔥段、姜片炸香 ， 放入沙光魚 ， 烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水 ， 加蓋燜燒10分鐘 ， 用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成 。
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