1、 把泡菜壇洗干凈，晾干后待用；
2、 將鮮辣椒剪去柄后洗凈，再將其充分晾干；
3、 往泡菜壇內倒入半壇冷水，然后加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌后靜置幾天；
4、 待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面；
【自制泡椒最正宗的做法】5、 蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，7至10天后泡辣椒就做好了 。
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