1、菠菜300克，核桃仁50克，花生米50克，蔥姜適量 。
2、姜切絲 。蔥切粒 。
3、核桃仁放入鍋中，小火炒制3分鐘 。
4、炒至表面微黃，即可起鍋備用 。
5、鍋里放油，放入花生米小火炒制 。
6、炒至花生米果仁微微發黃，即可起鍋備用 。
7、鍋里水燒開，滴幾滴油水里，放油可以使焯過水的菠菜顏色更鮮艷翠綠哦，這是菠菜不變色的關鍵，然后下入菠菜焯水2分鐘 。
8、撈起菠菜，放入涼開水中 。
9、撈起菠菜，輕輕攥出些水分，放入碗中 。這樣菠菜的口感更脆爽 。
10、菠菜里放入核桃仁，花生米，姜絲，蔥粒 。
11、放入熟芝麻，半勺鹽，1勺香醋，半勺雞精，1勺香油 。
【菠菜涼拌不變色的方法】12、2勺紅油 。拌勻，裝盤 。
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