準備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖混合均勻，慢慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，和成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵 。
油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點 。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃 。
【軟軟的油餅怎么和面】油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣 。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了 。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味 。
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