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烀地瓜時為什么在鍋里扣一只碗

生活百科地瓜

烀地瓜時 ， 在鍋里扣一只碗的原因是 ， 為了保持地瓜形狀 ， 避免熱量太高地瓜形狀散開 。
烀地瓜時 ， 原來添進鍋里的水基本蒸干 ， 倒扣的碗下面 ， 是湯水狀的粘稠物質 。這是因為烀地瓜時大量的糖分滲透在水里 ， 還有一些貼在鍋邊的地瓜會將油遺留在鍋邊 ， 因此 ， 地瓜油富含糖分 ， 變得很甜 。
烀地瓜的做法：
1、洗干凈地瓜 ， 鍋里加適量的水 。
【烀地瓜時為什么在鍋里扣一只碗】2、把地瓜放入鍋里20分鐘 ， 即可完成 。