【洋蔥放久變成藍色還能吃嗎】洋蔥含有大量黃酮素 ， 黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬發生化學反應產生藍色物質 ， 如用刀具切洋蔥時會使洋蔥變藍 。洋蔥放置于冰箱或其他不宜使其變質的地方 ， 短期內即使變色后食用也不會產生毒害影響 。如果洋蔥因保存不當而氧化變黑 ， 此時洋蔥已經變質 ， 不宜食用
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