【南瓜扣肉的做法】材料：帶皮豬后腿肉300克，南瓜600克，黑棗10粒，姜3片，蔥1棵；
輔料：糖四分之一大匙，醬油一大匙，鹽八分之一大匙；
做法：
南瓜洗凈，去皮，對半切開，去籽，再切塊；黑棗洗凈，泡軟，姜洗凈，蔥洗凈，切段備用；豬后腿肉洗凈，切塊，放入滾水中，撈出；鍋中倒入一大匙油燒熱，爆香姜片及蔥段；放入豬肉塊、黑棗及四分之一大匙糖，一大匙醬油炒至豬肉外皮呈焦黃色；加入三到四大匙水蓋過食材表面，小火燜煮二十分鐘至豬肉熟；再加入南瓜及水蓋過食材表面，以中火煮十分鐘，最后加八分之一大匙鹽調勻，即可盛出 。
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