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豬肉怎么做臘腸

生活百科豬肉

【豬肉怎么做臘腸】1、主料：肉2750g、豬小腸2.5米；輔料：鹽70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生姜20g 。
2、肉5.5斤洗凈 。
3、去掉皮 ， 保證去皮后 ， 總共是5斤；用豬后臀來做 ， 肉的比例2成肥肉和8成瘦肉 ， 或者也可以3成肥肉和7成瘦肉 。
4、切成1.5厘米的長條 ， 再切成1.5厘米的丁 ， 也就是1.5乘以1.5 。
5、放在一個大盆中 。
6、生姜20克擦成末 ， 放入盆中 。
7、加入鹽70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克 。
8、加入十三香15克 。
9、全部混合在一起 。
10、小腸買回來洗凈 ， 如果會弄就用小腸來加工成小腸皮 。
11、如果不會就直接買現成的小腸皮 。
12、用一個灌香腸的工具 ， 直接套在小腸皮上 ， 全部套好 。
13、頭部用線頭扎好 。
14、灌香腸 ， 直接用筷子灌 ， 或者用手套著一次性手套灌也行 。
15、晾曬即成 。