選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚 。用清水洗凈上面的結晶體或者其它雜質 。
將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后放到1比100的堿水中浸泡8-12個小時，干魷魚發透即可 。
將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止 。
【干魷魚怎么泡發】把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中，以便隨用隨取 。
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