1、用料：鴨舌、鹵水、青椒、洋蔥、姜、蒜、豆瓣、干辣椒、蔥 。
【火爆鴨舌怎么做】2、買回新鮮的鴨舌，放上些鹽，用手搓揉裹上鹽的鴨舌，搓去上面的黏液，然后用清水清洗干凈 。
3、下鍋炒一下 ， 打去浮沫，然后放進鹵水鹵上十五分鐘左右關火，鴨舌繼續留鍋上泡上一會兒 ， 便于入味 。然后撈出來放一邊待用 。
4、準備大頭菜和洗凈的蔥，蔥切段，大頭菜切絲，還有準備干辣椒段，花椒和姜，蒜片 。
5、鍋里倒上適量油燒熟，下大頭菜 ， 干辣椒，花椒和姜蒜炒香 ， 以中火為好，改為小火再倒入豆瓣，炒出紅油 。
6、然后下洋蔥 ， 青椒炒半分鐘，再放入鹵好的鴨舌，放些糖，炒半分鐘放蔥，起鍋 。
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