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山楂果醬夾心蛋糕怎么做

生活百科山楂

1、主要食材：雞蛋4個、低筋面粉80克、牛奶適量、玉米油適量 。
2、調料：細砂糖20克 。
3、輔料：山楂醬 。
4、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋里 。將奶鍋加熱并不斷攪拌，液體沸騰立即離火，端起奶鍋不停打圈搖晃 ， 大概100圈左右 。
5、將過篩的面粉倒入奶鍋，立即不斷攪拌，使面粉和高溫液體混合，變成燙面團 。
6、將雞蛋的蛋清和蛋白分開（蛋白的碗要無油無水），燙面團冷卻到不燙手，倒入蛋黃內 。用橡皮刮刀攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏備用 。
7、接下來打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到干性發泡狀態（能拉出小尖角） 。
【山楂果醬夾心蛋糕怎么做】8、盛1/3蛋白到蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻（不能畫圈攪拌），直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻 。然后將拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻成為戚風面糊 。
9、把拌好的面糊放入鋪好錫紙的方形烤盤 。放入預熱170度的烤箱中下層，烤20分鐘左右 。
10、出爐后，撕開蛋糕周邊的錫紙 ， 使其快速冷卻，然后切塊備用 。
11、將粘在錫紙一側的蛋糕上涂上做好的山楂果醬 ， 涂抹均勻，再合上一塊蛋糕，即可 。