1. 首頁 > 生活經驗 > >

龍虎鳳怎么樣煮

生活百科龍虎

龍虎鳳者，是中國粵菜的一種食宴，流行于廣東 。這種食宴主要是吃蛇、貓和烏雞 。因為古時的廣東人相信蛇肉、貓肉、烏雞都是對身體有益的食物 。
原料：熟五蛇肉絲25克，生雞肉絲100克，熟果子貍絲5克，浸發魚肚75克，煲發鮑魚75克，鮮平菇75克 ， 水發木耳50克，炸薄脆100克 。
制作方法：
1、薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗凈剪好瓣放在薄脆上 ， 把檸檬葉切成絲放在菊花瓣上 ， 將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細絲；
【龍虎鳳怎么樣煮】2、燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒 ， 烹料酒，加入蛇湯，用調料調好味，燒沸后，盛入瓦缽內，加入姜片、蔥段、入籠燉1 小時取出；
3、將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調料、高湯煨味 。將雞絲用蛋清、濕淀粉拌勻 ， 下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油 。將鍋下豬油，烹料酒 ， 加入高湯、蛇湯，燒沸后，放入各種肉絲調好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用濕淀粉勾芡 ， 出鍋裝盆即成 。