【金龍戲珠的做法】1、食材：大對蝦 10個、魚蘢200克、豬肥膘肉末70克、雞蛋清3個、精鹽，味精，胡椒粉，紹酒，水淀粉，色拉油各適量、蔥姜水3大勺、花椒水1大勺、上湯100克 。
2、把制作好的魚龍丸子粉別放在蝦脊部開口處并輕輕壓實生成坯 ， 擺入盤中 。
3、用保鮮膜密封，放入蘢屜中，用沸火旺火蒸約七分鐘至嫩熟，去出 。
4、鍋中加入上湯燒沸，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，出鍋澆在蝦丸上即可 。
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