1、檸檬有清香作用,可以對異味起到遮蓋作用 。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等 。
【檸檬可以除異味嗎？】2、一些氣味都是由胺類物質發出的,從PH值上講,它們是弱堿性的 。檸檬里的檸檬酸跟它反應之后,起到酸堿中和反應 。這樣就可以使胺類物質變成銨鹽,而銨鹽是沒有味的 。
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