用熱水過一下 ， 附詳細做法：
主料：蓮藕200克 。
配料：青椒50克，蒜苔20克 。
【藕怎樣炒不碎】調料：植物油50克 ， 鹽3克，味精1克，各適量 。
藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段 。鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜 。
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