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1、往雞血里加鹽，即相當于加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低 。而鹽里蘊含的礦物質，容易與血液里的血小板發生反應，加速血小板凝固 。首先用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1:10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2（雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻后雞血就凝固了 。
【新鮮雞血怎么處理 新鮮雞血如何處理】2、在做雞血的時候，選取新鮮雞血，將其下鍋煮熟，撈出冷卻 。香菜切碎，蒜苗切碎，將豆瓣醬下鍋翻炒 。加入花椒、辣椒面以及姜蒜進行翻炒，將雞血下鍋，翻炒一會加入蒜苗即可出鍋，這樣做出來的雞血簡單又好吃 。
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