1、用冷水加適量的料酒浸泡3-4小時，每小時換一次水，浸泡至鴨肝表面泛白無血色，即可去除苦味和腥味 。
【鴨肝的清洗方法】2、鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟 。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一 。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美 。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法 。
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