【素雞炒杏鮑菇的家常做法】第一、 素雞用水稍沖洗一下，控干水分，切成片形狀隨意 。
第二、 杏鮑菇收拾清洗干凈，控干水分，切成片 。
第三、 青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
第四、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，備用 。
第五、 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。
第六、 鍋里放入油加熱，油熱后放入素雞小火煎塌 。
第七、 煎塌至素雞外表焦黃，盛出備用 。
第八、 用煎塌素雞剩余的油，放入花椒，蔥，姜爆鍋，放入杏鮑菇翻炒，放入料酒，一匙兒醬油 。
第九、 炒至杏鮑菇變軟，放入煎塌好的素雞，放入紅干椒，青尖椒稍翻炒一下 。
第十、 再放入一匙兒蠔油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少許鹽，小火燒兩分鐘喜歡口味淡一些的，不用放鹽 。
第十一、 燒好后，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺 。
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