【各種調料的作用】作用:
1、提供基本味,基本味是指酸甜苦辣咸其中一種或幾種,對應的調料你知道,是最基本的;
2、提供基本味之外的香味,比如麻,比如鮮,還有就是某些調料的特征性香味,比如孜然、比如茴香,其實說到底還是基本味的復雜的符合,比如燉肉料里的各種香料;
3、提供嗅覺上的香味,比如香油 。
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