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大寒推薦菜肴食譜 大寒節氣食物有哪些

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大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾 。那么，大寒節氣食物有哪些呢？以下是小編帶來的大寒推薦菜肴食譜，感興趣的朋友來瞧瞧吧 。
大寒節氣食物有哪些
吃糯米飯
糯米有益氣溫補的功效，大寒又是一年中極冷的一個節氣，所以在民間有大寒吃糯米的習俗 。大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天 。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補功效 。
吃臘八粥
雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五谷雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補御寒的功效 。
喝雞湯
大寒節氣在農歷四九前后，很多地區有一九一只雞的食俗，到了大寒節氣，選一只老母雞或單燉，或者加入參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受 。
尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨 。尾牙祭亦稱“做牙”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來 。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙” 。
做蒸供
也就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起來，做許多的面點蒸好了以備祭祀使用 。
【大寒推薦菜肴食譜 大寒節氣食物有哪些】買芝麻秸
以前，大寒時節的街上，還常有人爭相購買芝麻秸 。到了除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩 。
飲酒
古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗，也就是開放宴樂 。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也” 。
大寒推薦菜肴食譜
羊腎枸杞粥
制作原料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、姜、蔥及調味品適量 。
制作方法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米.加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調味品，再煮幾開，即可 。
適宜人群：適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者 。
禁忌：脾虛泄瀉者忌用 。
羊肝胡蘿卜粥
制作原料：胡蘿1、100克，大米150克，羊肝150克，鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調味品適量 。
制作方法：先將胡蘿卜切成小塊，與大米加水同煮粥，然后將羊肝切成丁，用酒、姜、鹽腌幾分鐘，在炒鍋內放入食油，燒熱后爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起，待粥將熟時倒入羊肝，再煮開，加入適量調味品，即可 。
適宜人群：適用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等癥，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者，還適用于皮膚干燥者及汞中毒者 。
禁忌：羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食 。
胡蘿卜營養豐富，含多種人體必需的氨基酸：且可補氣生血、健胃消食，老幼皆宜 。羊肝味甘、苦，性寒，人肝經 。胡蘿卜含有大量維生素A，可防治夜盲癥和皮膚干燥癥，還有一定的防癌作用 。羊肝的維生素A含量較高，故其明目效果好 。羊肝還能養肝補血 。
結語：以上是小編整理的“大寒節氣食物有哪些，大寒推薦菜肴食譜”內容，希望能夠給大家帶來幫助 。