1、如果是鮮蝦的儲存,先用開水或油氽一下,然后放人冰箱貯存,這樣即使存放時間稍長些,也依舊保持著蝦原有的色、味、質;而且處理后能使蝦體內的游離生態、蛋白質、顯色物質滯留在細胞內,成為不易變味的固態氨基酸分子,這樣可使紅色固定,鮮味持久 。
【蝦肉餡怎么保存】2、也可將盛蝦的器皿注滿水,放人冰箱內急凍,化凍后就可直接放到鍋里,這樣處理的保鮮效果也很不錯 。
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