【臘魚1斤放多少鹽】臘魚1斤魚放1兩鹽，腌制品一般都是按照十比一的比例，鹽太多會影響口味，鹽少了容易變質；
腌臘魚的做法：
腌臘魚需要準備的原料有，魚，鹽，五香粉，辣椒粉，白酒，醬油，白糖；首先將魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜，從后背剖方便晾曬；放陽臺曬開表面水分，鍋中放入鹽，五香粉，辣椒粉，中小火炒變色，出香味；白酒，醬油，白糖調成汁，魚身上涂調料汁；將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍；所有魚都處理好，放入容器中，剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層；十幾個小時過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起來晾曬 。
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