1、將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完后用紙擦干水分，將豬肥肉放入鍋中，肉面貼鍋 。
2、開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間 。
【鐵鍋開鍋的方法】3、冷卻后，用紙巾擦凈鍋內的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻后用清水沖去表面冷油 。最后用紙巾擦干鍋面就可以了 。
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