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1、選擇口感粉糯的藕節 。藕節的口感是否粉、爛，取決于其內部的淀粉含量，淀粉含量越高的藕節煲湯后口感越粉，顏色發粉發紅的藕節基本都是藕根部的藕節，這樣的藕節有大量的淀粉沉積，煲湯后就會有粉糯的口感；
【如何煮蓮藕才粉 蓮藕怎么煮才會粉】2、用小蘇打浸泡清洗后，用鍋長時間燉煮 。含纖維量高的藕節口感發脆，而經過小蘇打浸泡處理的藕節內部的纖維已被破壞，再用鍋燉煮至少兩個小時，不僅可以使藕節口感粉糯，也能使湯中充分融入食材的清香 。
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