1、食材：花鰱魚頭1個、海米1大匙、香菇1兩、蒜4瓣、老姜1小塊、蔥3棵、料酒1大匙、鹽、雞精各適量 。
2、花鰱魚頭劈成兩半，魚骨斬段洗凈 。
3、香菇切片，蒜用刀壓破或切片，老姜切片，蔥切段 。
4、將鹽、料酒、一半蔥段、姜片在魚頭上抹勻淹十分鐘以上 。
【海米魚的制作方法】5、在魚頭中加溫熱湯，再放入海米、鹽、香菇、雞精、蒜、另一半蔥段，放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十五分鐘即可 。
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