可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工 。鍋中放入油，油熱后再放入冰糖；待冰糖有些少起泡就應改中火 。
【冰糖糊了怎么去除苦味】糖本身就是碳水化合物 。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高 。如果已經出現苦味為避免苦味加重馬上加點水，在烹調的時候加點姜片和醋有助于蓋住苦味 。
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