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中國四大名菜之首是什么

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中國四大名菜之首為川菜、粵菜、蘇菜、魯菜 。
【中國四大名菜之首是什么】川菜的特點：川菜也許是現今世界上傳播最廣的一個中國菜系 。高達世界屋脊青藏高原 ， 遠至大洋彼岸唐人街 ， 只要是有中國人的地方便必有川菜館 。獨特的盆地環境 ， 造就了巴蜀人對外部世界的激情與渴望 ， 也成就了一派火辣辣的中國名門菜系 。正宗川菜以成都、重慶兩地為代表 ， 也包括樂山、江津、自貢、合州等地方菜 。
粵菜的特點：粵菜的古老可以追溯到秦代 ， 南宋時因御廚隨往羊城 ， 粵菜發展迅速 。鴉片戰爭后 ， 廣州作為首批外埠通商口岸 ， 對外交流頻繁 ， 粵菜又吸取了西餐的某些特長 。
蘇菜：是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的 。其特點是濃中帶淡 ， 鮮香酥爛 ， 原汁原湯濃而不膩 ， 口味平和 ， 咸中帶甜 。其烹調技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱 。
魯菜的特點：魯菜是“北食”的典范 ， 源出于古稱齊魯之邦的山東 ， 比粵菜更為古老 。其歷史可追溯至春秋戰國時期儒家宗師孔子關于“食不厭精 ， 膾不厭細 ， 不得其醬不食 ， 不時不食”的飲食名言 。明、清兩代 ， 魯菜已經成為宮廷膳食的主體 ， 對京、津、東北各地的飲食結構和特征有較大影響 ， 現今的魯菜主要由濟南和膠東兩地的地方風味組成 。菜品大方樸實 ， 適應性強 。