1、將所有配料溫水浸泡10分鐘，撈入碗中備用 。香菇改刀，食材處理，將香料倒入牛油中爆香，加入酒釀，大蔥丁，洋蔥丁，姜片，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻 。
【做冒菜方法】2、再加入干辣椒，翻炒5分鐘，倒入高湯中，放入牛肉丸，玉米，鵪鶉蛋等不易熟食材先煮，鍋開后放入金針菇，娃娃菜，牛肚，黃喉，牛百葉，基圍蝦煮熟后撈出 。
3、牛肉中加入蛋清，鹽，黑胡椒，攪拌均勻倒入鍋中，煮熟后撈入碗中，加入湯汁，白芝麻，香菜即可 。
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