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1、鵝可以細分為很多小種類,而在這些種類中又屬白鵝的肉最好,所以在挑選鵝肉時,我們應該選擇白鵝肉 。
2、白鵝的肉更加細嫩,而且白鵝的肉也是最多的,吃起來口感最好,挑選時可詢問商家鵝的品種 。
3、新鮮的鵝肉顏色非常好看,肉質為淡紅色,看著較為粉嫩,而且表面不會有血水滲出或者只有少量血水;存放時間較長的鵝肉表面就會有很多血水 。
【鵝肉怎樣挑選才好吃 鵝肉如何挑選才好吃】4、還有就是不新鮮的鵝肉表面的顏色會呈暗紅色,這是因為鵝的血和空氣中的氧氣發生反應,形成了一層氧化膜的緣故 。

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