在燉酸菜之前先將酸菜翻炒，能夠增加酸菜的鮮香風味；
燉酸菜做法：
【燉酸菜需要先炒酸菜嗎】1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；
2、下入肉片，翻炒到肉變白；
3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘；
4、加入骨湯，旺火大火煮沸；
5、加入牡蠣，再次煮開；
6、轉文火煲煮15分鐘，加鹽調味即可 。

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