文章插圖
1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量 。
2、調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
3、牛肉洗凈切成丁 。
4、豆腐去硬皮、硬邊，切成丁 。
5、蔥、蒜洗凈切末 。
6、豌豆洗凈 。
7、豆豉碾碎后與花椒粉混合 。
8、把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出 。
9、往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻 。
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