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生地瓜怎么保存

生活百科地瓜

1、屋窖貯藏
【生地瓜怎么保存】選擇嚴密保溫的屋子，靠墻根四周設置火道，用爐子供溫 。屋內地面上砌囤子 。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定 。囤底部及四周墊豆葉和軟細草 。囤內存放健全無傷病的紅薯 。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要 。
2、井窖貯藏法
北方嚴寒地區多用此法 。上部似井 ， 井口直徑1米 ， 深度3～5米（視寒暖程度而定） 。當深度決定后，再往兩側擴挖筒穴 ， 按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米 。挖進1米后改挖成貯藏室 。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯 。井底需墊黃沙 。井口應高出地面30厘米 。紅薯裝入貯藏室七成滿即可 。采用井窖法，人員下井時需注意防止井內二氧化碳窒息 。
具體操作時還需注意以下幾點：采用舊窖的，必須嚴格消毒，或將老窖壁陳土刮掉2厘米厚；在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期檢查薯窖，特別是天氣突變時；薯塊入窖前 ， 用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發生 。
3、棚窖貯藏法
在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖 。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墻 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架設木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口 。
紅薯入窖前 ， 先把窖底及四壁墊10厘米厚的細軟草 。接近窖口部位，圍草要加厚 ， 預防凍土層影響薯塊 。紅薯不可堆過滿，上部應留60～70厘米的空間 。
紅薯入窖初期，上面不加蓋 ， 采取自然散熱 ， 待窖溫降到13～15℃時 ， 上部蓋10厘米厚的防寒物 。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調節窖底層的空氣成分 。
4、保鮮庫貯藏法
在空地上建一個保鮮庫，大小根據空間大小和貯藏量而定，溫濕度設定在紅薯貯藏適宜的溫濕度 。用保鮮庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠，可以說是最先進，最可靠的儲藏方式 。這個保鮮庫和冰箱冷藏可不同，切莫放在冰箱冷藏 ， 更不要放在冰箱的冷凍室 。
5、切片曬干貯藏法
把紅薯切片 ， 放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬 。注意不要受雨雪 。曬干后，放在室內干燥地方保存起來 ， 吃前用水泡一下 。
tips：用以上方法貯藏的紅薯，保鮮時間可達8個月以上，紅薯完好率可達96% ?？傊?，有條件的話采取窖藏法比較好，沒有地窖可以放在紙箱或木箱里，千萬不要放在氣溫較低的地方，凍了就不能吃了，且時間越長營養越少，也容易凍出黑斑 。