挑選豬肉的方法如下：
1、鑒別死豬肉，死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血；
2、新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥肉嫩，顏色雪白且有光澤；
【什么樣的豬肉才叫新鮮】3、新鮮豬肉的瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏，而不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質松軟無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味 。
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