1、汁多味美，是小籠湯包的一大特點 。而制作皮凍則是餡心多汁的關鍵 。
2、制作皮凍 。原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克 。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量 。
3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘 。去除皮上的肥肉，拔豬毛 。
4、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛 。將肉皮取出切碎 。
【小籠包子餡料配方怎么好吃有湯汁】5、重新倒入湯鍋中稍煮，煮好后倒入盆中冷卻 。
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