丁香是一味調料，燉肉時加入丁香，可以激發其它調味品香味的混合，有很強的提香作用 。丁香即為丁子香 。主要用于烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等 。丁香調料是由采收下的丁子香花蕾曬干后制得，丁子香是桃金娘科的蒲桃屬植物，和木樨科的丁香屬在分類上靠得并不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁芳香 。
【丁香在燉肉中起什么作用】丁子香用途：在越南，丁子香是當地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味 。而在今天的東亞，丁香更多地被用于熏香和提煉精油 。
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