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火爆魷魚的制作方法

生活百科火爆

1、材料：新鮮魷魚、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、雞粉適量 。
2、整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去掉頭和須備用，整片的魷魚身部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，在這兩片上切花刀 。
2、切好的魷魚入鍋焯水會逐漸卷曲，完全卷好了用漏勺撈出瀝水，若黑膜沒清除干凈的，可以進一步清除 。
3、泡椒切成碎丁，泡姜切成絲備用 。
4、準備適量的辣椒 。
5、鍋里熱油，油熱后加入辣椒炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油 。
6、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味 。
7、撒入適量的花椒，炒香后放入焯好的魷魚，大火翻炒幾分鐘 。
8、放入生抽，雞精，大火翻炒1分鐘，放入適量淀粉勾芡 。
【火爆魷魚的制作方法】9、即可裝盤食用 。