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1、原料：豬腿肉2500克 。
2、調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯 。
3、先將調料中除白酒外調勻燒開 ， 放涼后倒入白酒；
4、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條 。入放涼的調料汁中浸泡 ， 可以是砂鍋、缽 ， 或者陶瓷、不銹鋼的鍋 ， 但絕對不要用鋁鍋；
5、密閉腌制2天后 ， 視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色 ， 撈出；
6、用粗繩將肉一條條穿好 ， 掛在通風陰涼處晾7天左右 ， 至肉出油即可；
【醬油肉要怎么做 醬油肉要怎么做才能好吃】7、食用時 ， 隔水蒸20分種 ， 待涼后切片享用 。
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