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東坡肉的美味又好吃的做法

東坡生活百科

1、準備材料：豬五花肋肉500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克 。
2、將豬五花肋肉刮洗干凈 ， 切成10塊正方形的肉塊 ， 放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈 。
3、取大砂鍋一只 ， 用竹箅子墊底 ， 先鋪上蔥 ， 放入姜塊 ， 再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面 ， 加入白糖、醬油、紹酒 ， 最后加入蔥結 ， 蓋上鍋蓋 ， 用桃化紙圍封砂鍋邊縫 ， 置旺火上 ， 燒開后加蓋密封 。
【東坡肉的美味又好吃的做法】4、最后用微火燜酥后 ， 將近砂鍋端離火口 ， 撇去油 ， 將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中 ， 加蓋置于蒸籠內 ， 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 。