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怎么清蒸鯽魚好吃又營養 如何清蒸鯽魚好吃又營養美味

經驗常識知識分享


怎么清蒸鯽魚好吃又營養 如何清蒸鯽魚好吃又營養美味

文章插圖
【怎么清蒸鯽魚好吃又營養 如何清蒸鯽魚好吃又營養美味】1、鯽魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 。
2、將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻油，再沾少許白酒或洋酒 。
3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿 。
4、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
5、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸 。
6、大火蒸5分鐘即關火，火候是頂級秘訣 。
7、關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料，醬油、醋、清油淋遍魚身，不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃 。