文章插圖
1、白芷 。常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性溫味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料 。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白 。白芷的氣味不重，不會蓋住羊肉原本的鮮味，所以是燉羊肉湯常用的一種香料 。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味 。
2、小茴香 。叫茴香的調料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2種茴香說的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是該植物的種子，具有香味，但香味比八角要小很多，小茴香是燉羊肉湯時必須要加的一種香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比較重，去異增香的效果非常好，可以羊肉變得更香，但用量也不要太多，否則會蓋住羊肉的鮮味，一斤加5克即可 。
【燉羊肉時要放什么香料去腥 怎么去除羊膻味】3、桂皮 。桂皮是常見的一種香料，它和八角一樣是君料，但味道比八角要淡得多 。桂皮的香味獨特，味道微甜，還帶有一絲絲的辣味，不會奪去羊肉的鮮味，可以去異增香，桂皮和小茴香搭檔，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可！
- 蓮藕燉湯放什么材料好吃 蓮藕燉湯放哪些材料好吃
- 煲湯時能放什么材料去腥 煲湯解毒去腥方法
- 煮豬肉時放什么去腥 煮豬肉時放什么可以去腥
- 煎鵝蛋時放什么去腥 煎鵝蛋時放什么可以去腥
- 做菜時放什么去腥 做菜時放哪些去腥
- 咸桃膠的正確燉法 咸桃膠的正確燉法怎么做
- 煮菜時放什么可以去腥 煮菜時放哪些東西可以去腥
- 燒肉時放什么去腥香味 燒肉時放什么可以去腥增香
- 燉肉去腥味時放什么 燉肉去腥味時放哪些
- 新時代的企業家精神是什么