1、將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡 。糯米泡4小時取出，淘洗沖凈，稍瀝干水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆內晾涼 。大米浸泡6小時后，淘洗干凈，加清水200克磨成細滑的漿，盛入盆內，放精鹽2.5克拌勻 。
【炸空心糯米球的做法】2、豬肥膘肉切成丁 。炒鍋內加豬肥膘??，约煎出四成油? ，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克，煮5分鐘后成糊狀肉餡，取出盛入盆內，同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻，用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個，放入竹篩晾5小時 。
3、炒鍋內加菜籽油，燒至七成熱時 ， 逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸，炸至焦黃后，撈出瀝去油即成 。
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