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魔芋干怎么做

生活百科魔芋

主要材料：魔芋粉、水、食用氫氧化鈣 。
炒制配料：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油 。
做法：
1、首先將魔芋粉進行膨化，從而形成魔芋漿 。
2:將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000：1的比例混合，達到使魔芋漿定型的目的 。當魔芋漿和食用氫氧化鈣混合后，要快速將魔芋漿均勻擠在一個特制的糕車里，如果速度太慢，魔芋漿會凝結在管道里，將管道堵塞，以致影響整個操作程序 。魔芋漿擠到糕車里后，涼置十分鐘，魔芋漿就會變硬定型 。
3、用手觸摸一下魔芋漿，當感覺到它變硬成糕狀后，進行切割 。
4、 切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的堿味 。每2-3小時換一次水，因為水里一直會有堿味雜質釋放出來 。經過五次換水后，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了 。
5、魔芋與炒制配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味 。
【魔芋干怎么做】6、進行烘干 。