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火鍋作為冬季的美食，深受人們的喜愛 。不過很多人也為一點煩惱，就是火鍋吃多了十分容易長胖和上火，那么怎樣吃火鍋不上火？【怎樣吃火鍋不上火還不上火 怎樣吃火鍋不上火】不趁燙熱吃眾所周知，食材剛煮熟從火鍋湯里撈出來時溫度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一個不小心還可能燙傷口腔和食道的黏膜 。怕燙趁勢喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的刺激容易引起消化不良 。
所以，專家建議火鍋里的食物撈起來之后先放一放，涼一涼 。很多四川火鍋里的蘸料碟子里放香油，就是先讓食物經過食用油的降溫以讓人吃了不容易上火 。
食材搭配有講究冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜 。此時，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質食物搭配2~3份蔬菜的比例 。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫熱和平性的食物，搭配少量的涼性食物 。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當增加涼性食物的比例 。這樣的搭配可做到既滋補防寒又不上火 。
吃些偏涼性蔬菜偏涼性蔬菜 ?；疱伬镉写罅咳?、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火 。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用 。
控制吃火鍋時間火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因為人在進食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導致腸胃炎的發生 。健康的火鍋應控制在兩個小時以內，而一周最好不要超過三次火鍋餐 。
餐后多吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果 。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火” 。

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