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1、首先，看自己的喜好選擇涮肉的種類，一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久 。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養 。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮 。
2、第二，就是準備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料 。
3、第三，準備各種蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
【燒菜火鍋必點什么食材 燒菜火鍋必點哪些食材】4、第四：水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉 。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的 。
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