麻辣燙除了富含油脂、鹽類 ， 長期攝入對肝臟等器官有損傷外 ， 不排除不良商販用堿 ， 工業原料對部分原料進行加工 ， 一旦這些食物長期食用 ， 輕則對胃腸過度刺激 ， 致胃腸等組織表面黏膜受損 ， 重則引起潰瘍 ， 進而惡化 。
麻辣燙存在的問題：
【麻辣燙是不是垃圾食品】加熱不徹底 ， 腸桿菌和金黃色葡萄球菌都不能徹底滅活 ， 引起腹瀉 。洗菜不干凈 ， 農藥殘留 。調料：鈉鹽含量高 ， 亞硝酸鹽超標 ， 調料不合格 ， 采用工業的化學制劑 。

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