揚州炒飯材料： 白飯3小碗 ， 蝦仁20克 ， 豬瘦肉50克 ， 熟火腿25克 ， 熟雞肝25克 ， 竹筍25克 ， 青豆仁25克 ， 蔥1根 ， 紹興酒25克 ， 雞蛋2個 。
做法：
1、雞蛋拌勻 ， 青豆用鹽水燙熟 ， 豬肉切成細絲 ， 火腿、雞肝、竹筍切丁 ， 蔥切成蔥花 。起油鍋 ， 改用中火將蛋炒至七分熟后 ， 放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤；
【不加雞蛋的炒飯怎么做好】2、起油鍋 ， 放1小匙油 ， 先將蝦仁、肉絲炒熟后 ， 再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒 ， 炒勻后起鍋 ， 倒在飯面上即可 。
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