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飯店酸菜魚的做法 最正宗的做法

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飯店酸菜魚的做法 最正宗的做法

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大家好，下面小編給大家分享一下 。很多人還不知道飯店酸菜魚最正宗的做法 。以下是詳細的解釋 。現在讓我們來看看！
1.草魚1條 ， 酸菜1包，雞蛋1個，野辣椒適量，花椒適量，剁椒適量，姜蒜1片 。
2.將魚清洗干凈，取出內臟洗凈 ， 然后剁掉魚頭，將魚骨剁成塊狀 ， 將魚身上的肉片斜著切成魚片 。這個比較難處理 ， 最好不帶刺處理，然后放在砧板上備用 。
3.將一個雞蛋放入大碗中，用筷子打散，然后加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，放入剛剛切好的魚骨片，用手抓勻腌制10分鐘左右，使魚的味道鮮美 ， 將酸菜洗凈用手擰出水，然后切成塊放入碗中備用 。姜、蒜、泡椒、小米椒切片備用 。
4.鍋中倒入適量的油 。油加熱至七成熱時，將姜、蒜、小米椒、花椒倒入鍋中炒香 。香味出來后 ， 倒入切好的酸菜翻炒2分鐘左右，然后加入足量的水，直到沸騰 。
5.將魚骨和魚頭倒入鍋中，繼續煮 。燒開后轉小火，加入適量花椒、鹽、白糖調味，繼續煮15分鐘左右(辣的可以加幾勺泡椒水，味道更好)，然后將腌制好的魚片倒入湯中 ， 繼續煮，用筷子攪拌至魚片稍凝固，再往鍋中倒入少量油，煮 。
【飯店酸菜魚的做法 最正宗的做法】以上解釋了酒店最正宗的酸菜魚做法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。