1、鯽魚去內臟 ， 去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得） ， 完全弄掉腔內的黑色的膜 ， 洗凈后抹干水 。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上 ， 倒入少許料酒腌一會備用 ， 豆腐切塊備用 。
3、鍋中倒油 ， 把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替） 。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身 ， 蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵） 。
【鯽魚豆腐湯要怎么做】5、切好的豆腐倒入鍋中 ， 水開后轉小火再煮六分鐘左右 ， 最后加入一小勺鹽出鍋即可 。
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